Пакора - жареные овощи в кляре. 

Овощи для пакоры рекомендуется нарезать тонко, чтобы они могли достаточно прожариться. Картофель, баклажан, цветную капусту, перец, брокколи, помидор, кабачок можно нарезать кружочками, лук – кольцами или полукольцами.

Пакору обжаривают во фритюре. Выкладывать овощи на сковороду нужно в подогретое масло. Чтобы проверить его готовность, можно капнуть немного теста, оно должно всплыть, но сразу не менять свой цвет.

Обжаривать пакору нужно на среднем огне, чтобы внутри прожарилась начинка, а снаружи образовалась тонкая хрустящая корочка.

Готовую пакору лучше выкладывать на салфетку, чтобы убрать излишки жира.