В Аюрведе белый рис, в особенности рис басмати, наиболее часто употребляемая зерновая
культура. Коричневый рис редко употребляется в аюрведических рецептах, так как он труден
для переваривания, слишком усиливает жар у людей питта-конституции и слишком тяжел для
капхи. Рис особенно благоприятен для ваты и питты и при умеренном употреблении подходит
и капхе.